黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
      据说，早在六、七百年前，西安就有用柿子作主料，配上其它辅料做成的糕饼出售。李自成进京时，百姓曾以此饼慰劳义军。近百年来，西安老关家甜食店采用临潼火晶柿子，掺入白面，和成面团，然后用手拍平，包进馅料，做成圆形饼坯，放在三扇鏊上连烙带烤制成黄桂柿子饼。
吃该饼时，先用筷子把焦黄油亮的外皮揭起，先吃馅，后吃皮。由于馅心是用猪板油丁、青红丝、核桃仁、黄桂酱、玫瑰酱、绵白糖等原料配制而成，因此，黄桂柿子饼饼面又粘又甜，馅心黄桂香气扑鼻，营养丰富，令人百吃不厌。